創業者は、納豆の原料になる最良の大豆を探し続けたと回顧しています。たくさんの方のご協力をいただきながら全国各地へ行き理想の大豆を探しました。大豆探しの旅の中で、良い大豆は、農家さんの熱意、継続的に栽培できる土壌や気候、それらがすべてそろって初めて理想の大豆が栽培できるという思いを強くもったそうです。そして、やっと巡り合えた大豆（茨城県産納豆小粒［なっとうしょうりゅう］）は、その後のあづま食品の代表的な商品として販売していくこととなり「国産のあづま」といっていただけるようになりました。

創業者は納豆づくり一筋の人で「おいしい納豆をつくって喜んでもらえなかったら、他のことをやっても駄目だ。納豆で喜ばれることが大事だ」と常々申していました。現在、あづま食品の企業理念は、『納豆一筋を貫き、お客様に本当に喜んでいただける安心・安全でおいしい納豆づくり』です。創業者から受け継いだ教えを守り“喜ばれる納豆をつくる”ことに決して妥協せず、お客様の食生活の中で安心してお召し上がりいただけるように精進を続けてまいります。